Crocus sativus   

    saffraancrocus

De stempels (gedroogd) worden crocus genoemd en als specerij saffraan. Deze felgele kleurstof wordt uit de oranjegele stempels vervaardigd.

Saffraan is als zeer dure draadjes en gemalen te koop. Het is geurig en heeft een honingachtige smaak. In visgerechten, rijstgerechten en (paas)brood wordt het gebruikt.

Om 1 kg saffraan te verkrijgen heeft men minstens 150.000 bloemen nodig. Saffraan bevat een etherische olie en een intensief gele kleurstof crocine.

Deze kleurstof geeft ook de prachtige tint aan de oosterse tapijten. De kleurstof werd ook gebruik door rijke Arabische vrouwen om de nagels van handen en voeten te kleuren.

Het werd en wordt, omdat het zo duur is dikwijls vervalst o.a met de bloempjes van de goudsbloem en met die van de wolverlei.

In de oudheid werd vervalsing streng bestraft, meestal met de dood.

In Oosterse tapijten komen veel afbeeldingen van krokussen, lelies, irissen enz.voor.Dergelijke motieven woerden later geweven in de bekende tapijten van de firma GOBELIN te Parijs in de 15 de eeuw.

Het hele kruid wordt verzameld en gedroogd om er op de gebruikelijke manieren  een thee, tinctuur, stroop, of wijn van te maken. Deze stimuleert de eetlust  en werkt tegen slapeloosheid. Een vleugje saffraan aan een kopje heet water toevoegen. Drink dit na het eten.